清蓄公司：全过程闭环管控 制止餐饮浪费行为-尊龙凯时官方网站

　　清蓄员工食堂积极响应节约粮食，开展“光盘行动”措施，食堂除根据当周值班表进行配餐外，还每周统计次周员工上班地点，精确电厂每餐用餐人数进行食材准备，将未加工的剩余食材利用到下餐菜品中，减少食材的浪费。每天实际就餐时进行动态调整，设置专人对加菜进行控制，减少浪费，对员工反馈较差的菜品予以调整。在食材烹饪方面，更加注重科学加工制作，严把食材进货关，要求食材配送公司必须在未配送之前要对蔬菜类食材进行分拣，去除枯叶黄叶等，提高食材的利用率。此外，食堂内还设置堂食用餐监督员，引导员工按需取餐，减少浪费，对发现较严重的浪费现象及时进行提醒。 

　　在食材加工方面，清蓄食堂别出心裁，尽量做到物尽其用，如对加工禽类剩余的鸡脚等收集再制作相应菜品，将猪肉类的边角料制作成肉沫，将萝卜皮制作成泡菜等。在保证菜品质量的同时，做到一锅多炒、小盘上菜，服务员根据就餐人员的变化及时通知厨师进行菜品加工补充菜品；水果方面，改变之前将水果切好后由就餐人员自行取量的做法，改为将水果分装小蝶并封保鲜膜，控制了水果的用量同时保证了水果的卫生。 

　　为了培养员工节约意识，清蓄公司在餐厅摆设了厉行节约、反对浪费宣传标语，提醒员工个人用餐应做到按量取餐，杜绝浪费。通过党员学习、倡议书、标语、餐饮服务人员提醒等多种方式，进一步丰富宣传载体，营造勤俭节约氛围。１０月起，清蓄电厂食堂增设了制止餐饮浪费数据看板，记录早中晚三餐的一次性餐盒使用数、餐余垃圾总量、用餐人数等数据，并设专人负责统计分析。截至目前，每天人均餐余垃圾总量均在１ｋｇ以下，呈现持续减少趋势。 

　　下一步，清蓄公司将组织膳食委员会每月对制止餐饮浪费的措施落实情况进行检查监督，召开联络会议对有关落实情况进行通报，从培养员工节约意识到过程管控落实，形成闭环。（陈伟光）